город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12персик 2яйцо 9огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5краб 4маракуйя 4страчателла 3паста 3сельдерей 3рис 3говядина 3ягнёнок 2тыква 2тесто 2моцарелла 2морковь 2лук 2лосось 2кокос 2клубника 2болгарский перец 2ананас 2лимон 2сыр сулугуни 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1утка 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1рукола 1редис 1перец чили 1руколла 1яблоко 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1перец болгарский 1перец сладкий 1курица 1пармезан 1козий сыр 1абрикос 1апельсин 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1зелень 1имбирь 1йогурт 1кокосовое молоко 1папайя 1кунжут 1лайм 1лапша 1личи 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1морошка 1мука 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1ягода 1
Техника
жарка 24эмульгирование 17маринование 16варка 10замораживание 10запекание 10взбивание 9охлаждение 9тушение 9карамелизация 8бланширование 7желирование 6томление 6гриль 4пюрирование 4ферментация 4настаивание 3выпаривание 2вяление 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4вакууматор 4конвекционная печь 4фритюрница 4пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2плита газовая 2планетарный миксер 2рисоварка 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2машина для приготовления сорбетов 2печь 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1конвекционная плита 1мясорубка 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Воздушный скрэмбл с томатами
Родион Половников