Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 7салат 7десерт 5основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14еврейская 3европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12айва 3яйцо 19огурец 9авокадо 8тесто 7сливки 6картофель 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5рис 5паста 4тыква 4мука 4маракуйя 4клубника 4говядина 4страчателла 3ананас 3лосось 3маскарпоне 3сельдерей 3сельдь 3утка 3ягнёнок 3моцарелла 2морковь 2лук 2редис 2творожный сыр 2миндальная мука 2свекла 2лимон 2кокос 2груша 2гребешок 2болгарский перец 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2рукола 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1руколла 1персик 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1орех 1телятина 1угорь 1телячье сердце 1цукини 1овсяные хлопья 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1оливковое масло 1имбирь 1облепиха 1булка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булочка 1брокколи 1изюм 1боб 1бисквит 1батат 1бархатец 1баранина 1базилик 1арбуз 1абрикос 1зелень 1йогурт 1нут 1манка 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кедровый орех 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кешью 1ягода 1
Техника
жарка 33карамелизация 24эмульгирование 24запекание 23маринование 23варка 18взбивание 16томление 13тушение 12замораживание 11охлаждение 11загущение 9пюрирование 9бланширование 8желирование 8сушка 7гриль 6стабилизация 6ферментация 5выпекание 5настаивание 4соление 4выпаривание 4копчение 3пассерование 3протирание 2формовка 2процеживание 2замачивание 2глазирование 2вяление 2ароматизация 1водяная баня 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9плита газовая 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6вакууматор 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4варочная плита 3гриль 3духовка 3конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3морозильная камера 2сифон 2рисоварка 2плита 2миксер 2духовой шкаф 2дегидратор 2горелка 2конвекционная плита 2мясорубка 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×айва ×Сбросить всё