Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
горячая закуска 13десерт 9закуска 9салат 8блины 7основное блюдо 4суп 3холодная закуска 2боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 16европейская 4еврейская 3итальянская 3русская 3французская 3японская 2грузинская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1немецкая 1перуанская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35апельсин 28манго 12яйцо 24огурец 10сливки 10авокадо 9картофель 7морковь 7тесто 7маракуйя 6креветка 6ананас 5баклажан 5говядина 5клубника 5краб 5перец 5рис 5страчателла 4шоколад 4утка 4тыква 4мука 4сельдерей 4гребешок 4лимон 4паста 4сельдь 3творог 3ягнёнок 3миндаль 3маскарпоне 3лосось 3грейпфрут 3моцарелла 2ягода 2чай 2цыпленок 2творожный сыр 2свекла 2редис 2персик 2облепиха 2пшеничная мука 2миндальная мука 2кокос 2блин 2манная крупа 2болгарский перец 2имбирь 2груша 2кокосовое молоко 2лайм 2лук 2мандарин 2рукола 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1саке 1ряженка 1руколла 1писко 1розмарин 1ребро 1пшено 1просекко 1телятина 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1сыр фета 1фиалка 1телячье сердце 1цветок цукини 1орех 1эспрессо 1шпинат 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1тунец 1хурма 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1орех пекан 1грецкий орех 1оливковое масло 1булочка 1зелень 1дайкон 1гречка 1гранола 1гранат 1горгонзола 1вино 1вафли 1булка 1инжир 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1изюм 1йогурт 1овсяные хлопья 1малина 1овсянка 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1масляная рыба 1манка 1личи 1картофель бэби 1лапша 1курица 1кунжут 1крапива 1кофе 1козий сыр 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1юдзу 1
Техника
жарка 38эмульгирование 35карамелизация 32запекание 30маринование 28взбивание 21варка 19томление 17охлаждение 16замораживание 15бланширование 12тушение 12желирование 10загущение 10пюрирование 9стабилизация 9сушка 9выпаривание 6выпекание 6настаивание 6гриль 5ферментация 5копчение 4соление 4инфузия 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2прогревание 2конфи 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1на водяной бане 1опаливание 1темперирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 50конвекционная печь 17холодильник 14индукционная плита 13газовая плита 10пароконвектомат 9плита газовая 8шоковая заморозка 8вакууматор 7планетарный миксер 7блендер/комбайн 6сотейник 5угольный гриль/хоспер 5фритюрница 5плита 4варочная плита 4конвектомат 4духовка 4горелка 3дегидратор/сушилка 3миксер планетарный 3морозильная камера 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3эспрессо-машина 2соковыжималка 2сифон 2рисоварка 2печь 2машина для приготовления сорбетов 2миксер 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2мясорубка 1термощуп 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1противень 1погружной блендер 1планча 1пакоджет 1комбайн 1мороженица 1микроволновая печь 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×апельсин ×манго ×Сбросить всё