Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 7салат 7десерт 6основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15еврейская 3европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12чай 3яйцо 19огурец 9авокадо 8сливки 7тесто 7картофель 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5рис 5тыква 4паста 4мука 4маракуйя 4говядина 4клубника 4сельдь 3ягнёнок 3утка 3страчателла 3сельдерей 3маскарпоне 3лосось 3апельсин 3ананас 3миндальная мука 2творожный сыр 2свекла 2редис 2морковь 2молоко 2моцарелла 2лук 2гребешок 2лимон 2болгарский перец 2блин 2груша 2кокос 2кокосовое молоко 2руколла 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1розмарин 1рукола 1папайя 1пшено 1телятина 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1пшеничная мука 1угорь 1телячье сердце 1цветок цукини 1оливковое масло 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1тунец 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1орех 1изюм 1овсяные хлопья 1булочка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1вино 1булка 1имбирь 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1зелень 1йогурт 1облепиха 1манка 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кедровый орех 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кешью 1ягода 1
Техника
жарка 33карамелизация 24эмульгирование 24запекание 22маринование 22варка 17взбивание 16томление 13охлаждение 12тушение 12замораживание 11загущение 10желирование 9бланширование 8пюрирование 8стабилизация 6сушка 6ферментация 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4настаивание 4соление 4копчение 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1на водяной бане 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 13индукционная плита 12газовая плита 10холодильник 10пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4вакууматор 4варочная плита 3конвектомат 3морозильная камера 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3сифон 2рисоварка 2миксер 2конвекционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовка 2миксер планетарный 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×чай ×Сбросить всё