Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 7салат 7десерт 5суп 4основное блюдо 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14еврейская 3европейская 3русская 3японская 3итальянская 2французская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12лапша 4яйцо 20огурец 9авокадо 8тесто 7картофель 6сливки 6рис 5баклажан 5перец 5креветка 5краб 5утка 4паста 4тыква 4мука 4маракуйя 4клубника 4говядина 4страчателла 3ананас 3лосось 3маскарпоне 3сельдерей 3сельдь 3ягнёнок 3моцарелла 2морковь 2лук 2свекла 2свинина 2творожный сыр 2миндальная мука 2редис 2лимон 2гребешок 2курица 2блин 2болгарский перец 2апельсин 2кокос 2кокосовое молоко 2груша 2папайя 1руколла 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1розмарин 1рукола 1пшено 1пшеничная мука 1телятина 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1персик 1фенхель 1телячье сердце 1цукини 1оливковое масло 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1угорь 1орех 1зелень 1овсяные хлопья 1булочка 1грибы 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булка 1изюм 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1дайкон 1имбирь 1облепиха 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1йогурт 1малина 1личи 1лайм 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1ягода 1
Техника
жарка 36карамелизация 24маринование 24эмульгирование 24запекание 23варка 20взбивание 16томление 13тушение 12замораживание 12охлаждение 11бланширование 9загущение 9желирование 8пюрирование 8стабилизация 6сушка 6ферментация 5настаивание 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4копчение 4соление 4пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 14конвекционная печь 14газовая плита 10холодильник 10пароконвектомат 8плита газовая 8планетарный миксер 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6вакууматор 6угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4варочная плита 3конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3сифон 2рисоварка 2миксер 2морозильная камера 2плита 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×лапша ×Сбросить всё