Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 8салат 8десерт 5основное блюдо 4холодная закуска 4суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 18европейская 4еврейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2грузинская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12нут 10яйцо 20авокадо 9огурец 9тесто 7сливки 6картофель 6баклажан 5говядина 5краб 5креветка 5перец 5рис 5мука 4тыква 4паста 4маракуйя 4лосось 4клубника 4сельдь 3ягнёнок 3хлеб 3страчателла 3утка 3сельдерей 3свекла 3морковь 3маскарпоне 3курица 3ананас 3лимон 2шпинат 2тунец 2творожный сыр 2редис 2перец болгарский 2миндальная мука 2лук 2моцарелла 2кокосовое молоко 2брокколи 2кокос 2блин 2болгарский перец 2апельсин 2булочка 2груша 2гребешок 2оливковое масло 1рукола 1сыр 1сливочный сыр 1овсяные хлопья 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1руколла 1розмарин 1орех 1сыр сулугуни 1пшеничная мука 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пармезан 1папайя 1пшено 1телятина 1сыр фета 1цветок цукини 1мясо дичи 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1телячье сердце 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тофу 1облепиха 1гречка 1мука ржаная 1вишня 1зелень 1дайкон 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горошек 1булка 1имбирь 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1арбуз 1айран 1айва 1абрикос 1изюм 1йогурт 1морошка 1личи 1молоко 1миндаль 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1лапша 1йцо 1лайм 1лаваш 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1ягода 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 26карамелизация 26маринование 25варка 22взбивание 17томление 13тушение 12замораживание 11охлаждение 11желирование 9загущение 9бланширование 8пюрирование 8стабилизация 7гриль 6сушка 6ферментация 6соление 5выпекание 5выпаривание 4настаивание 4пассерование 4копчение 3прогревание 3формовка 2процеживание 2протирание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вяление 2водяная баня 2замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 14конвекционная печь 13газовая плита 10холодильник 10пароконвектомат 8плита газовая 8вакууматор 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4су-вид оборудование 4пароварка 4дегидратор 4гриль 4духовка 4варочная плита 3конвектомат 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3печь 2термомикс 2сифон 2рисоварка 2миксер 2морозильная камера 2духовой шкаф 2горелка 2конвекционная плита 2машина для приготовления сорбетов 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×нут ×Сбросить всё