Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 7салат 7десерт 6основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14еврейская 3европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12персик 2яйцо 18огурец 9авокадо 8тесто 7сливки 6картофель 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5рис 5сельдерей 4тыква 4паста 4говядина 4маракуйя 4мука 4клубника 4страчателла 3ананас 3апельсин 3лосось 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3утка 3ягнёнок 3моцарелла 2лук 2свекла 2творожный сыр 2миндальная мука 2редис 2лимон 2гребешок 2кокосовое молоко 2болгарский перец 2блин 2груша 2кокос 2папайя 1телятина 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1руколла 1рукола 1розмарин 1телячье сердце 1пшеничная мука 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1пшено 1фенхель 1тунец 1цукини 1оливковое масло 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1угорь 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1орех 1имбирь 1овсяные хлопья 1булочка 1зелень 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булка 1йогурт 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1изюм 1кедровый орех 1облепиха 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1кешью 1малина 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 33карамелизация 25эмульгирование 24запекание 22маринование 22варка 17взбивание 16тушение 12томление 12замораживание 12охлаждение 11бланширование 9загущение 9желирование 8пюрирование 8стабилизация 6сушка 6ферментация 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4настаивание 4соление 4копчение 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6фритюрница 4вакууматор 4угольный гриль/хоспер 4варочная плита 3конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3машина для приготовления сорбетов 2сифон 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2миксер 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2мясорубка 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1духовой шкаф (с вертелом) 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×персик ×Сбросить всё