Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 10салат 8блины 7десерт 5основное блюдо 3суп 3холодная закуска 2боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14европейская 4русская 4еврейская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12сельдь 7яйцо 21картофель 10огурец 9авокадо 8тесто 7свекла 6сливки 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5рис 5паста 4тыква 4клубника 4мука 4маракуйя 4говядина 4ананас 3лосось 3маскарпоне 3сельдерей 3страчателла 3утка 3ягнёнок 3лимон 2творожный сыр 2моцарелла 2морковь 2миндальная мука 2лук 2редис 2кокосовое молоко 2груша 2гребешок 2болгарский перец 2кокос 2блин 2апельсин 2руколла 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1пшеничная мука 1рукола 1розмарин 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1телятина 1угорь 1телячье сердце 1цукини 1оливковое масло 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1орех 1йогурт 1овсяные хлопья 1гранат 1зелень 1дайкон 1груздь 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1булочка 1имбирь 1булка 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1изюм 1кедровый орех 1облепиха 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1кешью 1малина 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 25запекание 24карамелизация 24маринование 24варка 21взбивание 17охлаждение 13томление 12тушение 12замораживание 11бланширование 10загущение 9желирование 8пюрирование 8стабилизация 6сушка 6ферментация 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4настаивание 4соление 4копчение 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6варочная плита 6вакууматор 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3конвектомат 3миксер 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3сифон 2морозильная камера 2плита 2рисоварка 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×манго ×сельдь ×Сбросить всё