Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 9блины 7салат 7десерт 5основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14еврейская 3европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
томат 45яблоко 35манго 12яйцо 18огурец 9авокадо 8тесто 7картофель 6сливки 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5рис 5паста 4тыква 4мука 4маракуйя 4клубника 4говядина 4страчателла 3ананас 3лосось 3маскарпоне 3сельдерей 3сельдь 3утка 3ягнёнок 3моцарелла 2морковь 2лук 2редис 2творожный сыр 2миндальная мука 2свекла 2лимон 2кокос 2груша 2гребешок 2болгарский перец 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2руколла 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1пшеничная мука 1рукола 1розмарин 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1папайя 1телятина 1фенхель 1телячье сердце 1цукини 1оливковое масло 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1угорь 1орех 1йогурт 1овсяные хлопья 1булочка 1зелень 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булка 1имбирь 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1изюм 1кедровый орех 1облепиха 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1кешью 1малина 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1ягода 1
Техника
жарка 33карамелизация 24эмульгирование 24запекание 22маринование 22варка 17взбивание 16тушение 12томление 12замораживание 11охлаждение 11загущение 9бланширование 8желирование 8пюрирование 8стабилизация 6сушка 6ферментация 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4настаивание 4соление 4копчение 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4вакууматор 4варочная плита 3конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3миксер 2сифон 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1тестомес 1
томат ×яблоко ×манго ×Сбросить всё