город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12орех 9яйцо 11огурец 7перец 6авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5краб 4маракуйя 4сыр 3тыква 3тесто 3кокос 3страчателла 3рис 3паста 3говядина 3морковь 2ягнёнок 2яблоко 2сельдерей 2мука 2моцарелла 2ягода 2малина 2лосось 2лимон 2клубника 2болгарский перец 2лук 2ананас 2сливки 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1руколла 1сладкий перец 1сассапарель 1салат романо 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1телятина 1фета 1тунец 1цветок цукини 1перец болгарский 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветная капуста 1утка 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1перец сладкий 1козий сыр 1пармезан 1имбирь 1абрикос 1арбуз 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1булочка 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1груша 1зелень 1йогурт 1папайя 1кокосовое молоко 1кунжут 1курица 1лайм 1лапша 1листовой салат 1личи 1манная крупа 1масляная рыба 1морошка 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1яичный белок 1
Техника
жарка 26эмульгирование 18маринование 17запекание 14варка 12карамелизация 12взбивание 11охлаждение 10замораживание 10тушение 9желирование 7бланширование 6томление 6гриль 4пюрирование 4ферментация 4формовка 3протирание 3стабилизация 3настаивание 3выпаривание 2вяление 2загущение 2копчение 2пассерование 2процеживание 2сушка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 8индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7шоковая заморозка 7вакууматор 5блендер/комбайн 4пароконвектомат 4фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2рисоварка 2планетарный миксер 2су-вид оборудование 2морозильная камера 2духовка 2варочная плита 2конвектомат 2печь 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита индукционная 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов