Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
горячая закуска 13закуска 10салат 8блины 7десерт 6основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16еврейская 3европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2абхазская 1грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35манго 12орех 9яйцо 19огурец 9авокадо 8сливки 7тесто 7перец 6картофель 6баклажан 5краб 5креветка 5мука 5рис 5тыква 5паста 4маракуйя 4говядина 4клубника 4страчателла 3ананас 3груша 3кокос 3лосось 3маскарпоне 3морковь 3сельдерей 3сельдь 3сыр 3утка 3ягнёнок 3свекла 2редис 2малина 2творожный сыр 2ягода 2миндальная мука 2моцарелла 2лук 2кокосовое молоко 2апельсин 2гребешок 2болгарский перец 2боб 2блин 2лимон 2руколла 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сассапарель 1салат романо 1ряженка 1пшено 1рукола 1розмарин 1телятина 1пшеничная мука 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1сыр фета 1фенхель 1телячье сердце 1цукини 1оливковое масло 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1угорь 1папайя 1зелень 1овсяные хлопья 1булочка 1изюм 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1булка 1йогурт 1брокколи 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1имбирь 1кедровый орех 1облепиха 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1кешью 1личи 1листовой салат 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1яичный белок 1
Техника
жарка 35карамелизация 28запекание 25эмульгирование 25маринование 23варка 19взбивание 18тушение 12охлаждение 12томление 12замораживание 12загущение 10желирование 9бланширование 8пюрирование 8стабилизация 7сушка 7ферментация 5гриль 5выпекание 5выпаривание 4настаивание 4соление 4копчение 3пассерование 3протирание 3формовка 3процеживание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 39конвекционная печь 16индукционная плита 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 8планетарный миксер 7блендер/комбайн 6вакууматор 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4варочная плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2сифон 2рисоварка 2плита 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвекционная плита 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита индукционная 1планча 1печь 1пакоджет 1каменная печь 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
томат ×яблоко ×манго ×орех ×Сбросить всё