город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30финик 2яйцо 14креветка 10авокадо 8огурец 6перец 6баклажан 5картофель 5краб 5лосось 5страчателла 4гребешок 4говядина 4болгарский перец 3манго 3паста 3помидор 3тунец 3тесто 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2форель 2тыква 2сливки 2сыр 2сельдерей 2пармезан 2мука 2моцарелла 2лимон 2кальмар 2гриб 2салат романо 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1рукола 1ряженка 1рыба 1руколла 1телятина 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1творожный сыр 1черри 1тофу 1цветная капуста 1шафран 1папайя 1черника 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1трюфельное масло 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утка 1угорь 1перец болгарский 1курица 1осьминог 1брокколини 1камбала 1йогурт 1дайкон 1грейпфрут 1горох 1виноградный лист 1булочка 1брокколи 1клубника 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1каракатица 1козий сыр 1оливковое масло 1маракуйя 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морковь 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1лук репчатый 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1щавель 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28варка 26маринование 23запекание 16томление 16карамелизация 14тушение 10выпаривание 9бланширование 7охлаждение 7взбивание 6замораживание 6гриль 4пассерование 4пюрирование 4ферментация 4формовка 3сушка 3желирование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2протирание 2процеживание 2вяление 2панировка 1соление 1припускание 1водяная баня 1панирование 1замес 1загущение 1выпекание 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 17газовая плита 13вакууматор 9пароконвектомат 9рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 5фритюрница 4пароварка 4духовка 4плита газовая 4блендер/комбайн 3планетарный миксер 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3планча 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2варочная плита 2конвектомат 2плита 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1печь 1печь конвекционная 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков