город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30горох 4яйцо 13креветка 10авокадо 8картофель 7огурец 6перец 6баклажан 5краб 5лосось 5страчателла 4морковь 4говядина 4гребешок 4болгарский перец 3манго 3паста 3помидор 3тесто 3тунец 3сыр 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2форель 2тыква 2пармезан 2сливки 2свинина 2гриб 2моцарелла 2лимон 2кальмар 2сельдерей 2салат романо 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1рукола 1рыба 1руколла 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1тофу 1телятина 1черри 1трюфельное масло 1цветная капуста 1шафран 1осьминог 1черника 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1угорь 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утка 1папайя 1кунжут 1оливковое масло 1брокколи 1кабачок 1йогурт 1дайкон 1грейпфрут 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1блин 1каракатица 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1камбала 1клубника 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1мука 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1малина 1козий сыр 1лук репчатый 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 38варка 27эмульгирование 27маринование 23томление 18запекание 16карамелизация 15тушение 11выпаривание 9замораживание 7бланширование 7взбивание 6охлаждение 6гриль 4пассерование 4пюрирование 4сушка 4ферментация 4формовка 3желирование 3настаивание 3инфузия 3вяление 2замачивание 2копчение 2протирание 2процеживание 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 17газовая плита 14вакууматор 11пароконвектомат 10рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 5плита газовая 5фритюрница 4пароварка 4варочная плита 3духовка 3духовой шкаф 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3блендер/комбайн 3планча 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1печь 1печь конвекционная 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа