город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30йогурт 8яйцо 14креветка 12авокадо 9огурец 7баклажан 6краб 6перец 6картофель 5лосось 5тунец 4страчателла 4говядина 4гребешок 4болгарский перец 3манго 3паста 3помидор 3тыква 3хлеб 3сыр 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2форель 2тесто 2сельдерей 2сливки 2пармезан 2овсяные хлопья 2моцарелла 2лимон 2кальмар 2гриб 2рыба 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1салат романо 1редис 1руколла 1рукола 1руккола 1телятина 1помело 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1папайя 1творожный сыр 1черри 1тофу 1цветок цукини 1щавель 1шафран 1чиа 1оливковое масло 1черника 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1трюфельное масло 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утка 1угорь 1осьминог 1кунжут 1мясо дичи 1блин 1дайкон 1грейпфрут 1горчица 1горох 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1брокколи 1белок 1камбала 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1какао-боб 1капуста 1мука 1лук репчатый 1морковь 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1малина 1лук 1каракатица 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1козий сыр 1клубника 1кешью 1ягода 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30варка 27маринование 26запекание 17томление 17карамелизация 15тушение 10выпаривание 9взбивание 8бланширование 8замораживание 7охлаждение 7гриль 5пюрирование 5желирование 4пассерование 4ферментация 4формовка 3настаивание 3сушка 3замачивание 2инфузия 2копчение 2протирание 2процеживание 2вяление 2панировка 1соление 1прогревание 1припускание 1выпекание 1панирование 1замес 1загущение 1водяная баня 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 17газовая плита 14пароконвектомат 10вакууматор 9конвекционная печь 7рисоварка 7холодильник 7плита газовая 5фритюрница 4духовка 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 4блендер/комбайн 3варочная плита 3духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2конвектомат 2планча 2планетарный миксер 2морозильная камера 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1PacoJet 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка для обжига 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин