город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30мидия 4яйцо 13креветка 12авокадо 8лосось 6огурец 6перец 6баклажан 5картофель 5краб 5помидор 5говядина 4гребешок 4страчателла 4сибас 3тунец 3болгарский перец 3паста 3манго 3кальмар 3сыр 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2форель 2тыква 2тесто 2пармезан 2сливки 2брокколини 2осьминог 2моцарелла 2лимон 2гриб 2сельдерей 2свинина 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1руколла 1салат романо 1рыба 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1трюфельное масло 1тофу 1шафран 1угорь 1цветная капуста 1папайя 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1перец болгарский 1куриное бедро 1оливковое масло 1булочка 1каракатица 1камбала 1йогурт 1дайкон 1грейпфрут 1горох 1виноградный лист 1брокколи 1козий сыр 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1клубника 1кокосовое молоко 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1мука 1морковь 1морепродукт 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1малина 1кунжут 1лук репчатый 1лук 1личи 1лимонная корка 1лапша 1куркума 1курица 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 28варка 26маринование 24томление 18запекание 16карамелизация 13выпаривание 10тушение 10бланширование 7взбивание 6замораживание 6охлаждение 6гриль 5пассерование 4пюрирование 4ферментация 4формовка 3процеживание 3желирование 3сушка 3вяление 2замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2протирание 2панировка 1соление 1припускание 1водяная баня 1панирование 1замес 1загущение 1выпекание 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 17газовая плита 14вакууматор 9пароконвектомат 9рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 6фритюрница 4плита газовая 4пароварка 4блендер/комбайн 3духовка 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2гриль 2варочная плита 2конвектомат 2сковорода 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь 1плита 1печь конвекционная 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Мидии с лимонными корками
Андрей Федосеев
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан