Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

71 записей

Категория блюда
закуска 7горячая закуска 6салат 6блины 5основное блюдо 3суп 3выпечка 2горячее 2боул 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты2
томат 45шпинат 27яйцо 14картофель 11огурец 6баклажан 5говядина 5краб 5креветка 5паста 5перец 5авокадо 4страчателла 3тесто 3лосось 3сельдерей 3рукола 3мука 3пармезан 2ягнёнок 2черри 2хлеб 2сливки 2рис 2осьминог 2моцарелла 2морковь 2лимон 2гриб 2гребешок 2горгонзола 2брокколи 2болгарский перец 2скумбрия 1сыр бри 1сыр 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сладкий перец 1ростбиф 1свекла 1салат романо 1руколла 1сыр фета 1ромеско 1редис 1рак 1пшеничная мука 1петух 1сыр сулугуни 1цветок цукини 1творожный сыр 1фисташка 1черешня 1цуккини 1цукини 1цесарка 1перец чили 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1телятина 1фета 1фенхель 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1тофу 1томаты 1персик 1лосятина 1перец сладкий 1грейпфрут 1клубника 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1йогурт 1индейка 1грецкий орех 1горошек 1круассан 1булочка 1блин 1белый гриб 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1козий сыр 1кунжут 1перец болгарский 1миндаль 1папайя 1орзо 1орех кедровый 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1масляная рыба 1курица 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1шампиньон 1
Техника
жарка 38эмульгирование 28запекание 18варка 17маринование 16томление 13тушение 12бланширование 10взбивание 10карамелизация 9гриль 7охлаждение 7замораживание 6пюрирование 6выпаривание 5ферментация 5стабилизация 4копчение 3настаивание 3вяление 3загущение 3желирование 3водяная баня 2выпекание 2замес 2инфузия 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2дегидратация 1замачивание 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 14газовая плита 11вакууматор 7холодильник 7духовка 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 4су-вид оборудование 4пароварка 4блендер/комбайн 3варочная плита 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3мясорубка 2печь 2морозильная камера 2конвектомат 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1слайсер 1сковорода 1плита 1погружной блендер 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
томат ×шпинат ×Сбросить всё