город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30тунец 15яйцо 17авокадо 12креветка 11огурец 9картофель 7краб 6лосось 6перец 6баклажан 5говядина 5гребешок 5страчателла 4морковь 4помидор 4паста 4болгарский перец 3манго 3хлеб 3сыр 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2форель 2тыква 2тесто 2сельдерей 2сливки 2пармезан 2моцарелла 2лимон 2кальмар 2йогурт 2гриб 2арбуз 2свекла 1сыр фета 1сыр сулугуни 1соевый соус 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1рукола 1салат романо 1рыба 1руколла 1телятина 1руккола 1редис 1рамиро перец 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1творожный сыр 1черри 1тофу 1цветок цукини 1щавель 1шафран 1чеснок 1пастернак 1черника 1черная икра 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1трюфельное масло 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утка 1угорь 1перец болгарский 1куркума 1папайя 1булочка 1камбала 1икра 1зелень 1дайкон 1грейпфрут 1горчица 1горох 1виноградный лист 1брокколини 1клубника 1брокколи 1блин 1белое вино 1батат 1бамия 1базилик 1анчоус 1ананас 1абрикос 1каракатица 1козий сыр 1осьминог 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морепродукт 1мидия 1мацони 1маракуйя 1кокосовое молоко 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1лук 1личи 1лапша 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1яичный желток 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33варка 28маринование 28запекание 18томление 16карамелизация 15тушение 10выпаривание 9взбивание 8бланширование 7замораживание 7охлаждение 6пюрирование 5гриль 4копчение 4пассерование 4ферментация 4формовка 3стабилизация 3сушка 3желирование 3вяление 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2протирание 2процеживание 2су-вид 2панирование 1припускание 1панировка 1водяная баня 1замес 1загущение 1глазирование 1выпекание 1соление 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 20вакууматор 13газовая плита 13пароконвектомат 10холодильник 8рисоварка 7фритюрница 5су-вид оборудование 5пароварка 5конвекционная печь 5духовка 5варочная плита 4плита газовая 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2погружной блендер 2шоковая заморозка 2планча 2морозильная камера 2конвектомат 2планетарный миксер 2плита 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1мясорубка 1печь конвекционная 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти