город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45утка 17блин 8яйцо 13огурец 11картофель 7баклажан 5говядина 5перец 5краб 4паста 4сельдерей 4страчателла 3яблоко 3тесто 3креветка 3лук 3лосось 3авокадо 3пармезан 2ягнёнок 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливки 2редис 2хлеб 2моцарелла 2малина 2лимон 2лапша 2груша 2болгарский перец 2базилик 2морковь 2апельсин 2руколла 1сыр сливочный 1сморчок 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ревень 1рукола 1ростбиф 1рис 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1телятина 1сыр фета 1творог 1творожный сыр 1тунец 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1папайя 1перец болгарский 1йогурт 1оливковое масло 1индейка 1абрикос 1айва 1ананас 1арбуз 1батат 1брокколи 1брусника 1булочка 1голубика 1горох-маш 1гребешок 1грейпфрут 1гриб 1джем 1кейл 1овсяные хлопья 1кешью 1клубника 1козий сыр 1крыжовник 1кумкват 1кунжут 1курица 1личи 1лук шалот 1манго 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1шпинат 1
Техника
жарка 33маринование 23запекание 20эмульгирование 18тушение 13варка 11взбивание 11охлаждение 10карамелизация 10томление 9бланширование 8гриль 7выпаривание 5замораживание 5копчение 5ферментация 5стабилизация 4соление 4пюрирование 4желирование 4конфи 3настаивание 3протирание 3процеживание 3сушка 3формовка 2пассерование 2загущение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1глазирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27холодильник 10индукционная плита 10вакууматор 8газовая плита 8духовка 6угольный гриль/хоспер 5фритюрница 5плита газовая 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4планетарный миксер 4блендер/комбайн 3конвектомат 3су-вид оборудование 3пароварка 2термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2гриль 2морозильная камера 2духовой шкаф 2варочная плита 2мясорубка 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1печь 1блендер/термомикс 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1блинная сковорода 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Оливье с уткой
примерное 3 часа 10 минут
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Утиный холодец с рассолом из огурцов
Вячеслав Беркут
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Форель в печи
20 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Томленные утиные ножки с бататом
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами
Илья Карпаев
Идеальный кебаб
не указано
Блины с лососем
Илья Карпаев
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин