Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45утка 17яйцо 12огурец 10картофель 7баклажан 5говядина 5перец 5краб 4сельдерей 3тесто 3страчателла 3креветка 3паста 3лук 3авокадо 3моцарелла 2ягнёнок 2яблоко 2хлеб 2редис 2лимон 2морковь 2лапша 2груша 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2рукола 1сливочный сыр 1сливки 1сладкий перец 1салат романо 1руколла 1пшено 1рис 1ревень 1сыр сулугуни 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сморчок 1цветок цукини 1сыр фета 1фисташка 1черри 1цуккини 1папайя 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1творожный сыр 1фета 1фенхель 1тыква 1тунец 1трюфель 1телятина 1пармезан 1крыжовник 1оливковое масло 1брусника 1джем 1гриб 1грейпфрут 1гребешок 1горох-маш 1булочка 1брокколи 1йогурт 1блин 1батат 1арбуз 1ананас 1айва 1абрикос 1индейка 1кейл 1овсяные хлопья 1лук шалот 1мясо дичи 1мука 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосось 1кешью 1личи 1курица 1кунжут 1кумкват 1козий сыр 1клубника 1шпинат 1
Техника
жарка 29маринование 20запекание 18эмульгирование 16тушение 12варка 11карамелизация 9охлаждение 9томление 9взбивание 8бланширование 8гриль 7выпаривание 5замораживание 5копчение 5ферментация 5желирование 4пюрирование 3соление 3настаивание 3конфи 3процеживание 3вяление 2пассерование 2протирание 2сушка 2формовка 2замес 1стабилизация 1опаливание 1инфузия 1выпекание 1замачивание 1загущение 1глазирование 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22холодильник 9вакууматор 8газовая плита 8индукционная плита 8духовка 5пароконвектомат 5плита газовая 5угольный гриль/хоспер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3пароварка 2термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2гриль 2варочная плита 2духовой шкаф 2печь 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1шоковая заморозка 1
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Оливье с уткой
примерное 3 часа 10 минут
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Утиный холодец с рассолом из огурцов
Вячеслав Беркут
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Томленные утиные ножки с бататом
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами
Илья Карпаев
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин