Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
основное блюдо 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 3русская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18капуста 14трюфель 11картофель 7сыр 6говядина 5креветка 4лисичка 4свекла 4гриб 3томат 3шпинат 3утка 2хлеб 2пармезан 2сельдерей 2свинина 2брокколи 2тыква 1сливки 1сморчок 1соевое мясо 1спаржа 1телячьи щечки 1тофу 1тунец 1яблоко 1фасоль 1фета 1форель 1цветная капуста 1цукини 1чернослив 1чили 1эдамами 1рак 1ягнёнок 1сало 1куриная печень 1поросенок 1йогурт 1авокадо 1баклажан 1блин 1бриошь 1вол 1гребешок 1дорадо 1икра 1кабачок 1перец 1киноа 1кролик 1лосось 1масляная рыба 1миндаль 1морковь 1мука 1огурец 1яйцо 1
Техника
жарка 28эмульгирование 19варка 15выпаривание 10запекание 9карамелизация 8маринование 8томление 8тушение 8пюрирование 6бланширование 4гриль 4загущение 4стабилизация 4сушка 3су-вид 3копчение 3замораживание 3взбивание 3настаивание 2охлаждение 2пассерование 2процеживание 2соление 2ферментация 2ароматизация 1вымачивание 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1квашение 1панировка 1
Оборудование
индукционная плита 12вакууматор 11блендер 11су-вид оборудование 6пароконвектомат 5газовая плита 4конвекционная печь 4блендер/термомикс 3гриль 3конвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2сотейник 1сифон 1саламандра 1погружной блендер 1плита 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование (морозильник) 1мультиварка/пароварка 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1горелка (кремовая) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
паста ×капуста ×трюфель ×Сбросить всё