Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
яблоко 35тыква 26яйцо 10сливки 9морковь 6тесто 5молоко 4мука 4пшено 4рис 4маскарпоне 3утка 3сельдь 3боб 3манго 3клубника 3авокадо 3миндальная мука 2яйцо куриное 2свекла 2орех 2огурец 2кокосовое молоко 2креветка 2картофель 2дайкон 2груша 2гребешок 2апельсин 2розмарин 1сливочный сыр 1сельдерей 1сахар 1салат 1ряженка 1пшеничная мука 1рикотта 1редис 1страчателла 1поросенок 1паста 1облепиха 1мука ржаная 1сметана 1шоколад 1сыр 1чай 1эспрессо 1шоколад белый 1матча 1шафран 1чиа 1чечевица 1цукини 1сыр креметте 1хурма 1фуа-гра 1финик 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1миндаль 1кешью 1манка 1говядина 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1булка 1изюм 1брюссельская капуста 1блин 1бисквит 1артишок 1ананас 1айва 1зелень 1икра ежа 1лук репчатый 1кукуруза 1лук 1лосось 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1курага 1крахмал 1имбирь 1крапива 1краб 1кофе 1корица 1кедровый орех 1капуста 1йогурт 1ягнёнок 1
Техника
запекание 28карамелизация 23жарка 18взбивание 17эмульгирование 17варка 12томление 11загущение 10маринование 9пюрирование 8выпекание 7сушка 7желирование 5стабилизация 5тушение 5бланширование 4соление 3охлаждение 3настаивание 3выпаривание 3замачивание 3глазирование 2гриль 2замораживание 2ферментация 2пассерование 1термическая обработка 1су-вид 1прогревание 1конфи 1опаливание 1на пару 1копчение 1квашение 1инфузия 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15пароконвектомат 7плита газовая 7варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5сотейник 4плита 4конвектомат 4индукционная плита 4газовая плита 3горелка 3сифон 3холодильник 3духовая печь 2су-вид оборудование 2миксер 2духовка 2пароварка 2дегидратор 2вакууматор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2гриль 2пакоджет 1шоковая заморозка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1печь 1кофемашина 1миксер/блендер 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вок-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут