город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
яблоко 35краб 23яйцо 16огурец 11авокадо 8сливки 8картофель 7тесто 6мука 5клубника 5томат 4маскарпоне 3рис 3свекла 3сельдь 3сельдерей 2утка 2тыква 2страчателла 2миндальная мука 2редис 2груша 2боб 2апельсин 2морковь 2пшеница 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1перепелиное яйцо 1полента 1перец болгарский 1паста 1орех 1облепиха 1руккола 1розмарин 1шпинат 1ряженка 1салатный микс 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1тунец 1угорь 1хлеб 1цветок цуккини 1цукини 1чай 1черная икра 1молоко 1щавель 1мука ржаная 1изюм 1миндаль 1гребешок 1айва 1айоли 1ананас 1белое вино 1бисквит 1блин 1булка 1вино 1говядина 1горошек 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1манка 1гречка 1дайкон 1ежевика 1йогурт 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1крапива 1креветка 1лисичка 1лосось 1майонез 1манго 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 19карамелизация 18варка 17запекание 15взбивание 13маринование 10загущение 9томление 9охлаждение 6выпаривание 5пюрирование 5сушка 5выпекание 4желирование 4замораживание 4стабилизация 4тушение 3бланширование 3соление 3настаивание 3замачивание 2пассерование 2прогревание 2формовка 2глазирование 1гриль 1конфи 1копчение 1на пару 1опаливание 1панирование 1панировка 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10индукционная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 7холодильник 7варочная плита 4сотейник 4блендер/комбайн 3вакууматор 3газовая плита 3миксер 3пароварка 3плита 3духовой шкаф 2фритюрница 2кастрюля 2дегидратор 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1сифон 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Десерт «Арония»
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут