город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
яблоко 35орех 9зелень 6яйцо 10сливки 7тесто 6мука 4сыр 4тыква 4морковь 3сельдь 3авокадо 3маскарпоне 3клубника 3груша 3огурец 2утка 2свекла 2рис 2манго 2миндальная мука 2картофель 2боб 2бекон 2апельсин 2пшеничная мука 1розмарин 1редис 1рамиро перец 1пшено 1пармезан 1перец 1паста 1ряженка 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1чечевица 1сассапарель 1сельдерей 1соевый соус 1творожный сыр 1телячье сердце 1тунец 1угорь 1хлеб 1цукини 1чай 1чеснок 1мацони 1ягнёнок 1ягода 1яичный белок 1миндаль 1имбирь 1манка 1гранола 1айва 1ананас 1анчоус 1арбуз 1базилик 1банан 1бисквит 1блин 1булка 1говядина 1говяжий бульон 1горчица 1гранат 1гребешок 1малина 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1изюм 1инжир 1кедровый орех 1кешью 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1лисички 1листовой салат 1лосось 1яичный желток 1
Техника
карамелизация 21запекание 17жарка 14взбивание 13варка 11загущение 9эмульгирование 9маринование 8сушка 6томление 6выпекание 5стабилизация 5охлаждение 4пюрирование 4соление 3тушение 3замораживание 3желирование 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2опаливание 1ферментация 1протирание 1прогревание 1пассерование 1копчение 1обжиг 1настаивание 1конфи 1замес 1гриль 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12плита газовая 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5индукционная плита 4горелка 3духовой шкаф 3сотейник 3холодильник 3миксер 2шоковая заморозка 2плита 2газовая плита 2дегидратор 2вакууматор 2блендер/комбайн 2конвекционная плита 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сифон 1плита индукционная 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова