Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
горячая закуска 6закуска 5блины 4десерт 4салат 3горячее 2суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2армянская 1немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
яблоко 35зелень 6яйцо 9сливки 6тесто 6авокадо 3клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3тыква 3морковь 2утка 2свекла 2рис 2огурец 2миндальная мука 2манго 2картофель 2груша 2апельсин 2паста 1редис 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1пармезан 1ростбиф 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1розмарин 1цукини 1ряженка 1сельдерей 1соевый соус 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1тунец 1угорь 1хлеб 1мацони 1чай 1чеснок 1чечевица 1ягнёнок 1миндаль 1изюм 1манка 1горчица 1айва 1ананас 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1говяжий бульон 1гранат 1лосось 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1имбирь 1инжир 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1лисички 1яичный желток 1
Техника
карамелизация 17запекание 14жарка 12взбивание 11варка 9загущение 8эмульгирование 8маринование 7томление 6выпекание 5сушка 5пюрирование 4стабилизация 4тушение 3охлаждение 3соление 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2замачивание 2замораживание 2настаивание 1прогревание 1пассерование 1опаливание 1гриль 1копчение 1конфи 1замес 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 9плита газовая 6варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3сотейник 3холодильник 3миксер 2плита 2газовая плита 2дегидратор 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1вакууматор 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
яблоко ×зелень ×Сбросить всё