Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4десерт 3блины 2закуска 2выпечка 1горячее блюдо 1кебаб 1салат 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 2кавказская 2американская 1восточная 1российская кухня 1русская 1турецкая 1узбекская 1
Ингредиенты
яйцо 11говядина 9картофель 7огурец 7помидор 6мука 5томат 4хлеб 4сливки 3ягнёнок 3шпинат 3утка 3лосось 3булочка 3брокколи 3баранина 3авокадо 3моцарелла 2шоколад 2фисташка 2тофу 2творог 2сельдерей 2пшено 2нут 2морковь 2маскарпоне 2кабачок 2баклажан 2батат 2индейка 2гриб 2капуста 2курица 2лимон 2лук 2пармезан 1рыба 1руккола 1редис 1перец болгарский 1перец 1паста 1овсянка 1паприка 1острый перец 1омуль 1оливковое масло 1салатный микс 1облепиха 1мясо 1мисо паста 1миндаль 1савоярди 1цесарка 1свекла 1тахини 1чернила каракатицы 1мёд 1цветы виола 1хумус 1форель 1тыква 1трюфель 1сыр чеддер 1сердце 1сыр 1сухофрукт 1спаржа 1соевое мясо 1сморчок 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий чили соус 1мидия 1кешью 1масло подсолнечное 1брюссельская капуста 1гречка 1гребешок 1гранат 1горгонзола 1вишня 1виноград 1булка 1брокколини 1какао 1болгарский перец 1белый гриб 1баранье яйцо 1багет 1арбуз 1арахис 1айва 1йогурт 1кальмар 1маракуйя 1курдюк 1мак 1лосятина 1лист салата 1лимонная корка 1лаваш 1куриное филе 1курдючный жир 1крыжовник 1картофельное тесто 1крупа 1креветка 1кофе 1колбаска 1клубника 1кинза 1кейл 1кедровый орех 1яблоко 1
Техника3
гриль 47пропитка 5тесто 2жарка 22эмульгирование 19запекание 18маринование 14взбивание 12варка 10карамелизация 10бланширование 8томление 6выпаривание 5пюрирование 5тушение 5выпекание 4загущение 4ферментация 4копчение 3охлаждение 3замораживание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2вяление 1глазирование 1желирование 1заваривание 1замес 1инфузия 1настаивание 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
гриль 24блендер 14угольный гриль/хоспер 12духовка 9мангал 6вакууматор 4планетарный миксер 4конвектомат 3конвекционная печь 3холодильник 3пароконвектомат 2фритюрница 2сотейник 2су-вид оборудование 2пароварка 2коптильня 2индукционная плита 2варочная плита 2миксер планетарный 2плита (антипригарная сковорода) 1хоспер 1угольный гриль 1термомикс 1сифон 1пресс-гриль 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера 1миксер 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль-сковорода 1хоспер/мангал 1
гриль ×пропитка ×тесто ×Сбросить всё