Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 8основное блюдо 8горячее 7блины 4закуска 4салат 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2горячее блюдо 1кебаб 1пицца 1
Кухня
авторская 10итальянская 5европейская 3русская 3еврейская 2кавказская 2американская 1восточная 1паназиатская 1российская кухня 1средиземноморская 1турецкая 1узбекская 1французская 1
Ингредиенты
картофель 19яйцо 15говядина 14томат 13морковь 11помидор 10огурец 8сельдерей 7капуста 6утка 6шпинат 6свекла 5мука 5лук 5болгарский перец 4гриб 4паста 4хлеб 4яблоко 4моцарелла 3ягнёнок 3тесто 3пшено 3перец 3баранина 3креветка 3кабачок 3индейка 3булочка 3брокколи 3баклажан 3слива 2цукини 2тыква 2тофу 2топинамбур 2телятина 2спаржа 2сморчок 2сливки 2перец болгарский 2рыба 2лосось 2курица 2горгонзола 2блин 2батат 2арахис 2рикотта 2авокадо 2рисовая лапша 1рак 1редис 1рис 1руккола 1рисовое тесто 1рожь 1ростбиф 1перец сладкий 1рукола 1салатный микс 1пшеничная мука 1острый перец 1перепелка 1пармезан 1паприка 1орех кедровый 1омуль 1оливковое масло 1оленина 1овсянка 1нут 1мясо дичи 1мясо 1мясной соус 1сельдь 1свинина 1чернослив 1сердце 1фета 1штрудель 1шиповник 1шиитаке 1чиабатта 1мука пшеничная 1чернила каракатицы 1цуккини 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фисташка 1трюфель 1сладкий перец 1томаты 1телячьи щечки 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1судак 1соевое мясо 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий чили соус 1мука ржаная 1корнеплод 1мисо паста 1виноград 1картофель пай 1камбала 1кальмар 1йогурт 1джем 1гусь 1гриб белый 1гречка 1гребешок 1гранат 1горох-маш 1горох 1бычий хвост 1кедровый орех 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1белый гриб 1баранье яйцо 1бакалао 1базилик 1багет 1артишок 1арбуз 1айва 1картофельное тесто 1кефаль 1минтай 1лимон 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1масло подсолнечное 1маскарпоне 1манная крупа 1лосятина 1лист салата 1лисички 1лисичка 1лимонная корка 1лаваш 1кешью 1куриное яйцо 1куриное филе 1курдючный жир 1курдюк 1крыжовник 1крупа 1креветки 1косуля 1колбаска 1клубника 1киноа 1кинза 1язык ягнёнка 1
Техника2
тушение 52гриль 47жарка 51запекание 32эмульгирование 29карамелизация 26маринование 20варка 17взбивание 14томление 10бланширование 10пюрирование 9загущение 8выпаривание 8ферментация 7процеживание 6выпекание 5охлаждение 5копчение 4су-вид 4сушка 3замораживание 3стабилизация 3инфузия 3желирование 2замес 2панировка 2пассерование 2протирание 2формовка 2настаивание 1прогревание 1припускание 1обжиг 1глазирование 1на пару 1замачивание 1заваривание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 29гриль 24вакууматор 14угольный гриль/хоспер 14газовая плита 11духовка 11пароконвектомат 11индукционная плита 8конвектомат 8конвекционная печь 8су-вид оборудование 7холодильник 6мангал 6варочная плита 4плита газовая 4духовой шкаф 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3пароварка 2фритюрница 2плита 2мясорубка 2духовая печь 2дегидратор 2коптильня 2погружной блендер 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль 1тестомесильная машина 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сифон 1саламандра 1пресс-гриль 1печь 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1кастрюля для варки (комбинированная) 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1гриль-сковорода 1горелка 1вок-сковорода 1блинная сковорода 1шоковая заморозка 1
тушение ×гриль ×Сбросить всё