Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

109 записей

Категория блюда
блины 10закуска 8основное блюдо 7десерт 5горячая закуска 4горячее 4суп 4салат 3выпечка 2завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 13русская 5итальянская 4европейская 3еврейская 2французская 2healthy comfort food 1Веганская 1мексиканская 1паназиатская 1российская кухня 1средиземноморская 1
Ингредиенты
яйцо 25картофель 19морковь 12мука 11яблоко 11говядина 10тесто 10томат 9сливки 8капуста 7сельдерей 7помидор 6свекла 6шпинат 6гриб 5пшеничная мука 4шоколад 4утка 4сыр 4тыква 4паста 4маракуйя 4кабачок 4креветка 4клубника 4молоко 4икра 3цукини 3пшено 3индейка 3лук 3грецкий орех 3брокколи 3болгарский перец 3блин 3арахис 3рис 2шампиньон 2трюфель 2топинамбур 2телятина 2творог 2стерлядь 2сморчок 2сметана 2слива 2свинина 2цветок цукини 2рикотта 2курица 2горгонзола 2перец 2кокос 2кролик 2груша 2лисичка 2маскарпоне 2облепиха 2пармезан 2огурец 2малина 2сердце 1ряженка 1савоярди 1сельдь 1сливочный сыр 1сердце куриное 1сладкий перец 1смородина 1соевое мясо 1рукола 1спаржа 1рыба 1прошутто 1ростбиф 1рожь 1рисовое тесто 1рисовая лапша 1рак 1петух 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелка 1пастернак 1папайя 1палтус 1орех кедровый 1страчателла 1томаты 1судак 1цитрус 1оливка 1ягода 1щавель 1штрудель 1шиповник 1шиитаке 1чиабатта 1чиа 1чернослив 1чай 1цыпленок 1цуккини 1цесарка 1сыр сулугуни 1хурма 1фуа-гра 1фисташка 1филе 1фета 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трмелла 1телячьи щечки 1творожный сыр 1сыр фета 1орех 1картофель пай 1оленина 1горбыль 1изюм 1зелёная гречка 1дорадо 1джем 1дайкон 1гусь 1гриб белый 1гречка 1грейпфрут 1гранат 1горох-маш 1горох 1вино 1камбала 1ванильное мороженое 1бычий хвост 1булгур 1белок 1баклажан 1бакалао 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1авокадо 1инжир 1каштан 1овсянка 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1мясной соус 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мука зеленой гечки 1моцарелла 1моллюск 1минтай 1миндальное молоко 1миндальная мука 1мацони 1манго 1кефаль 1лисички 1лайм 1куриное яйцо 1креветки 1красная смородина 1краб 1косуля 1корнеплод 1корень пырея 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1язык ягнёнка 1
Техника2
загущение 62тушение 52жарка 61запекание 45карамелизация 35эмульгирование 28взбивание 24варка 23маринование 19томление 17желирование 13охлаждение 12замораживание 11бланширование 8гриль 8пюрирование 8выпаривание 7выпекание 7копчение 7процеживание 7су-вид 6стабилизация 6сушка 5ферментация 5настаивание 5инфузия 4водяная баня 3на пару 3пассерование 2соление 2протирание 2панировка 2на водяной бане 2замачивание 2вяление 1глазирование 1заваривание 1замес 1обжиг 1пастеризация 1припускание 1прогревание 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 42конвекционная печь 21вакууматор 20пароконвектомат 18газовая плита 15индукционная плита 13плита газовая 12су-вид оборудование 12духовка 9холодильник 7планетарный миксер 7конвектомат 7плита 6плита (газовая или индукционная) 6духовой шкаф 6гриль 5шоковая заморозка 5варочная плита 4пароварка 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 3коптильня 3дегидратор 3мясорубка 3блендер/комбайн 2духовая печь 2миксер 2морозильная камера 2погружной блендер 2расстоечная камера 1печь с паром 1планча 1плита (антипригарная) 1плита (газовая/индукционная) 1противень 1сотейник с толстым дном 1саламандра 1сковорода 1слайсер 1морозильное оборудование 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1печь 1блинная сковорода 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер планетарный 1мангал 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1кастрюля для варки (комбинированная) 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1горелка (кремовая) 1горелка 1вок-сковорода 1аэрограф 1тестомесильная машина 1
загущение ×тушение ×Сбросить всё