Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
закуска 4горячая закуска 3пицца 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячее 1десерт 1
Кухня
авторская 8итальянская 1паназиатская 1русская 1
Ингредиенты
яйцо 10морковь 7картофель 7авокадо 5сыр 4тесто 4томат 4хлеб 3шпинат 3огурец 3моцарелла 3лосось 3говядина 3брокколи 3палтус 2тыква 2сливки 2сельдерей 2рис 2редис 2помидор 2паста 2свекла 2нут 2груша 2мука 2горошек 2гриб 2артишок 2индейка 2киноа 2краб 2мясо 1папоротник 1тунец 1перец 1печень трески 1полба 1рисовое тесто 1рукола 1семена чиа 1треска 1паста трюфельная 1фета 1тхина 1угорь 1утиная печень 1форель 1фуа-гра 1цветная капуста 1цыпленок 1черешня 1шоколад 1эспрессо 1яблоко 1мёд 1молоко 1грибы 1маш 1дайкон 1апельсин 1багет 1баклажан 1бекон 1белый гриб 1боб 1булгур 1виноградный лист 1горгонзола 1гречка 1капуста 1макарона 1кейл 1кефир 1клюква 1кокос 1крыжовник 1кукумария 1курица 1лимон 1лисичка 1лук 1майонез 1ягнёнок 1
Техника
варка 21эмульгирование 18жарка 16запекание 12маринование 11томление 9бланширование 6выпаривание 4выпекание 4загущение 4замораживание 4ферментация 4охлаждение 3соление 3процеживание 3на пару 3взбивание 3карамелизация 3прогревание 2тушение 2сушка 2тесто 2настаивание 2копчение 2замес 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1дегидратация 1замачивание 1обжиг 1термическая обработка 1
Оборудование3
пароварка 25печь 13тестомес 3блендер 11индукционная плита 8плита газовая 5плита 3мясорубка 2холодильник 2конвектомат 2духовка 2горелка 2вакууматор 2печь с паром 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1расстоечная камера 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1дегидратор 1пароконвектомат 1мангал 1кофемашина 1коптильная печь 1каменная печь 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1варочная плита 1фритюрница 1
пароварка ×печь ×тестомес ×Сбросить всё