Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
горячая закуска 5десерт 5блины 4закуска 4салат 4холодная закуска 2завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 8русская 3еврейская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
яблоко 35черешня 8яйцо 9сливки 8тесто 6клубника 4мука 4авокадо 3апельсин 3маскарпоне 3свекла 3сельдь 3рис 2утка 2тыква 2огурец 2молоко 2миндальная мука 2груша 2ревень 1морковь 1моцарелла 1мука миндальная 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1паста 1пшеничная мука 1пшено 1пюре вишня 1цукини 1редис 1розмарин 1ряженка 1сельдерей 1сыр 1творог 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1мёд 1чай 1шоколад 1шпинат 1миндаль 1кешью 1манка 1грецкий орех 1айва 1ананас 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1горгонзола 1гранат 1гранола 1гребешок 1гречка 1манго 1дайкон 1желатин 1изюм 1картофель 1кедровый орех 1кирш 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1лимон 1лосось 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 19запекание 14варка 10взбивание 10эмульгирование 10жарка 9загущение 8маринование 8томление 7выпекание 6охлаждение 5стабилизация 5сушка 5пюрирование 4тушение 3соление 3желирование 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2опаливание 1ферментация 1протирание 1прогревание 1пассерование 1конфи 1настаивание 1копчение 1инфузия 1гриль 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5индукционная плита 4холодильник 4варочная плита 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сотейник 3дегидратор 2блендер/комбайн 2горелка 2газовая плита 2угольный гриль/хоспер 1сифон 1конвекционная плита 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1вакууматор 1блендер/термомикс 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×черешня ×Сбросить всё