Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 3суп 3холодная закуска 3горячее 2основное блюдо 2десерт 1закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 2грузинская 2русская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты2
свекла 29цыпленок 8картофель 12огурец 5сельдь 5яйцо 5капуста 4чеснок 4говядина 3сливки 3редис 2яблоко 2сыр 2пармезан 2мука 2морковь 2апельсин 2тунец 1рикотта 1сардина 1сельдерей 1специи 1сыр горгонзола 1сыр козий 1телячьи щечки 1томатный соус 1чернослив 1фундук 1халапеньо 1хлеб 1хрен 1хумус 1черешня 1черная смородина 1перец болгарский 1шпинат 1щавель 1петрушка 1лангустин 1нут 1картофель бэби 1багет 1брокколи 1бычья кровь 1виноград 1горошек 1грецкий орех 1груздь 1кальмар 1кешью 1нельма 1клубника 1козий сыр 1краб 1лисичка 1лисички 1маскарпоне 1мёд 1моцарелла 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 18маринование 18жарка 14варка 12эмульгирование 12карамелизация 10томление 8охлаждение 6желирование 6бланширование 5взбивание 5замораживание 4копчение 4тушение 4дегидратация 3су-вид 2сушка 2выпаривание 2соление 2пюрирование 2загущение 2вяление 1гриль 1замачивание 1замес 1конфи 1пассерование 1прогревание 1сифон 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9варочная плита 6дегидратор 5газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3плита 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2духовка 2бланшировочная ванна 2противень 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1слайсер 1сифон 1саламандра 1духовка (конвекционная) 1пресс для жарки 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1комбайн 1индукционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
свекла ×цыпленок ×Сбросить всё