Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
основное блюдо 8горячая закуска 7салат 6блины 5горячее 5закуска 5десерт 4суп 3холодная закуска 2боул 1выпечка 1
Кухня
авторская 17русская 5европейская 3еврейская 2французская 2абхазская 1американская 1армянская 1вьетнамская 1итальянская 1корейская 1немецкая 1паназиатская 1российская кухня 1японская 1
Ингредиенты2
говядина 56яблоко 35яйцо 18картофель 17морковь 12сливки 9огурец 8тесто 8лисичка 5мука 5помидор 5свекла 5сельдерей 5редис 4утка 4гриб 4авокадо 4апельсин 3клубника 3маскарпоне 3рис 3сельдь 3сыр 3томат 3паста 2язык 2шпинат 2цукини 2фасоль 2угорь 2трюфель 2свинина 2пшеничная мука 2тыква 2пармезан 2миндальная мука 2курица 2капуста 2груша 2гречка 2булочка 2болгарский перец 2ананас 2молоко 2пшено 1розмарин 1рисовое тесто 1рисовая лапша 1ребро 1оливковое масло 1полента 1пита 1пастернак 1орех 1ряженка 1овсянка 1облепиха 1нут 1росток сои 1сметана 1савойская капуста 1хлеб 1мука пшеничная 1шампиньон 1шалфей 1чернила каракатицы 1чай 1цветная капуста 1тунец 1сало 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1соевые проростки 1сливочный сыр 1слива 1мука ржаная 1вишня 1моцарелла 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1виноградный лист 1ветчина 1булка 1булгур 1боб 1грецкий орех 1блин 1бисквит 1белый гриб 1батат 1баклажан 1айва 1гребешок 1дайкон 1миндаль 1красное вино 1манка 1манго 1лосось 1лист для лазаньи 1лапша 1кукурузная лепешка 1крапива 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1индейка 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43карамелизация 30запекание 28маринование 27варка 26томление 25эмульгирование 25загущение 14взбивание 13гриль 9охлаждение 8стабилизация 8тушение 8выпаривание 7замораживание 7копчение 7сушка 6пюрирование 6выпекание 6бланширование 5желирование 5пассерование 4ферментация 4су-вид 3соление 3процеживание 3настаивание 3глазирование 3замачивание 2конфи 2опаливание 2вяление 1инфузия 1на пару 1прогревание 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15газовая плита 14вакууматор 12плита газовая 11индукционная плита 9пароконвектомат 8гриль 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6холодильник 4плита 4сотейник 4конвектомат 4блендер/термомикс 3варочная плита 3горелка 3дегидратор 3духовка 3коптильня 3мясорубка 3пароварка 3фритюрница 3миксер 2сифон 2сковорода 2духовая печь 2вок-сковорода (антипригарная) 2блендер/комбайн 2холодильное оборудование 1холодильник профессиональный 1угольный гриль 1термомикс 1сушилка 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильное оборудование (морозильник) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля большая 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
говядина ×яблоко ×Сбросить всё