Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
основное блюдо 4суп 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 4русская 4европейская 2
Ингредиенты3
гриб 21капуста 14полба 3картофель 10говядина 6свекла 4сыр 3тесто 3шпинат 3свинина 2тыква 2трюфель 2тофу 2хлеб 2сало 2гречка 2морковь 2креветка 2рис 2пармезан 1паста 1паста орзо 1перец 1помидор 1поросенок 1рыба 1соевое мясо 1сельдерей 1сморчок 1телятина 1телячьи щечки 1утка 1форель 1чернослив 1шампиньон 1муксун 1огурец 1куриное сердце 1мука 1киноа 1авокадо 1брюссельская капуста 1гребешок 1гречневая лапша 1груша 1йогурт 1кабачок 1крупа 1морепродукт 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1миндаль 1миндальное молоко 1яйцо 1
Техника
жарка 25варка 17томление 14запекание 10бланширование 8эмульгирование 8карамелизация 7маринование 7тушение 7выпаривание 5взбивание 4гриль 4загущение 4пюрирование 4стабилизация 3су-вид 3процеживание 3копчение 3замораживание 2инфузия 2пассерование 2прогревание 2соление 2сушка 2настаивание 1сифон 1панировка 1охлаждение 1вяление 1квашение 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 8газовая плита 6вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2фритюрница 2пароварка 2конвектомат 2гриль 2коптильня 2плита 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1саламандра 1рисоварка 1мультиварка/пароварка 1печь 1пакоджет 1мангал 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
гриб ×капуста ×полба ×Сбросить всё