Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5блины 4десерт 4салат 3основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2японская 2европейская 1немецкая 1французская 1
Ингредиенты2
яблоко 35манго 12яйцо 9сливки 6авокадо 5тесто 5рис 4тыква 4маракуйя 4огурец 4клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3лосось 2свекла 2морковь 2миндальная мука 2утка 2креветка 2ананас 2кокос 2груша 2апельсин 2кокосовое молоко 2мука ржаная 1нут 1облепиха 1орех 1паста 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1ряженка 1творожный сыр 1сельдерей 1сладкий перец 1телячье сердце 1томат 1угорь 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1ягнёнок 1молоко 1морошка 1дайкон 1миндаль 1грецкий орех 1айва 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1гречка 1манка 1зелень 1изюм 1имбирь 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1ягода 1
Техника
карамелизация 20запекание 14взбивание 12жарка 11эмульгирование 11варка 9загущение 9маринование 9замораживание 7томление 7желирование 6охлаждение 6пюрирование 6стабилизация 5сушка 5выпекание 4соление 3тушение 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2настаивание 2глазирование 1гриль 1конфи 1копчение 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4холодильник 4блендер/комбайн 3варочная плита 3сотейник 3миксер 2рисоварка 2плита 2сифон 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2конвектомат 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×манго ×Сбросить всё