Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
горячая закуска 5десерт 4горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты2
рис 30маракуйя 12креветка 9авокадо 5манго 5яйцо 5лосось 4сливки 4шоколад 4гребешок 3помидор 3сыр 3тунец 2яблоко 2шпинат 2тыква 2кокос 2морковь 2кальмар 2гриб 2апельсин 2ананас 2тофу 1осьминог 1пармезан 1перец 1просекко 1прошутто 1рыба 1свинина 1сибас 1страчателла 1томат 1шафран 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1фиалка 1финик 1фисташка 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1морошка 1щавель 1облепиха 1краб 1морепродукт 1дыня 1бамия 1белое вино 1белок 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1грейпфрут 1дайкон 1камбала 1мидия 1каракатица 1клубника 1кокосовое молоко 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лук репчатый 1малина 1мандарин 1мацони 1мёд 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 19варка 17жарка 16томление 12карамелизация 11маринование 9взбивание 8выпаривание 8запекание 8желирование 7охлаждение 6загущение 5замораживание 5сушка 2пассерование 2замачивание 2бланширование 1водяная баня 1заваривание 1инфузия 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1пропитка 1пюрирование 1темперирование 1термическая обработка 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 7рисоварка 7газовая плита 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5сотейник 3фритюрница 2пароварка 2плита газовая 2варочная плита 2планча 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1дегидратор 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1аэрограф 1хоспер 1
рис ×маракуйя ×Сбросить всё