Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 3блины 2горячее 2закуска 2салат 2
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты2
рис 30нут 10креветка 8авокадо 6яйцо 6лосось 5гребешок 3манго 3помидор 3сыр 3тунец 3шпинат 3яблоко 2хлеб 2тыква 2тофу 2сливки 2морковь 2курица 2кальмар 2гриб 2говядина 2мацони 2сибас 1мидия 1морепродукт 1осьминог 1пармезан 1перец 1перец болгарский 1рыба 1свекла 1свинина 1шафран 1страчателла 1томат 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1лук репчатый 1маракуйя 1дайкон 1лайм 1вишня 1айран 1артишок 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1булочка 1виноградный лист 1горох 1лаваш 1горошек 1йцо 1камбала 1каракатица 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1щавель 1
Техника
варка 22эмульгирование 21жарка 20томление 13запекание 12маринование 12карамелизация 11выпаривание 8взбивание 4пассерование 3замораживание 2сушка 2прогревание 2стабилизация 2замачивание 2желирование 2дегидратация 2загущение 2пюрирование 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1панирование 1припускание 1панировка 1инфузия 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 12вакууматор 8газовая плита 7пароконвектомат 7рисоварка 7конвекционная печь 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2плита 2гриль 2варочная плита 2горелка 1духовой шкаф 1кастрюля 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1планча 1сковорода 1термомикс 1тефлоновая сковорода 1фритюр 1фритюрница 1хоспер 1
рис ×нут ×Сбросить всё