Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3горячее 2блины 1выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13ананас 9яйцо 7говядина 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3авокадо 3маракуйя 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2огурец 2нут 2лосось 2картофель 2йогурт 2гриб 2базилик 2артишок 2апельсин 2креветка 2сало 1рукола 1саке 1савойская капуста 1рыба 1ребро 1рис 1релиш 1редис 1просекко 1полба 1перец 1салат романо 1цветок цукини 1сейтан 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1фиалка 1форель 1хумус 1паста 1юдзу 1пастрами 1кокос 1папайя 1инжир 1арборио 1арбуз 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1джин 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1орзо 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лимон 1манго 1мандарин 1мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец малосольный 1омуль 1яблоко 1
Техника
жарка 20эмульгирование 16маринование 16варка 10карамелизация 8взбивание 7охлаждение 6копчение 6запекание 6замораживание 6гриль 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 4томление 4прогревание 3соление 3бланширование 3загущение 3желирование 3вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 14блендер 11индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6гриль 4шоковая заморозка 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2холодильник 2пароварка 2плита газовая 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×пармезан ×ананас ×Сбросить всё