Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 7горячая закуска 3блины 2горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 12гавайская 3итальянская 2японская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
авокадо 39пармезан 13полба 3яйцо 12креветка 7краб 6огурец 6рис 6тунец 6гребешок 5лосось 5томат 4картофель 4говядина 3киноа 3сливки 3сливочный сыр 3хлеб 3яблоко 3рыба 2трюфель 2сыр 2свекла 2шпинат 2ростбиф 2артишок 2помидор 2клубника 2манго 2мука 1мука без глютена 1мука пшеничная 1нут 1орзо 1паста 1паста мисо 1перец 1перец чили 1пита 1руккола 1овсяные хлопья 1спаржа 1савойская капуста 1салатный микс 1страчателла 1творожный сыр 1тесто 1тофу 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1шампиньон 1шисо 1маш 1мозговая кость 1зелёная гречка 1личи 1гриб 1айоли 1апельсин 1базилик 1блин 1боб 1бобы эдамаме 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1груша 1лист салата 1зелень 1икра 1йогурт 1кабачок 1капуста 1капуста кейл 1кейл 1кинза 1креветки 1кукуруза 1лаваш 1лисичка 1эдамаме 1
Техника
жарка 28эмульгирование 28маринование 21варка 17карамелизация 8взбивание 7бланширование 6запекание 6замораживание 4выпаривание 3гриль 3загущение 3пюрирование 3стабилизация 3томление 3охлаждение 2прогревание 2копчение 2настаивание 2желирование 2вяление 1замес 1инфузия 1кляр 1панировка 1пассерование 1протирание 1сифон 1сушка 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12фритюрница 7индукционная плита 6пароварка 6блендер/комбайн 5плита газовая 5варочная плита 4су-вид оборудование 4газовая плита 3гриль 3духовка 3рисоварка 3сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2вафельница 2планча 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
авокадо ×пармезан ×полба ×Сбросить всё