Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13боб 6сливки 5сыр 5томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3спаржа 2яблоко 2тыква 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2брокколи 2авокадо 2салат 1полба 1помидор 1пшеница 1рак 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1эдамами 1сельдерей 1тунец 1утка 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1орзо 1ягнёнок 1перец 1кешью 1орех 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дорадо 1зелень 1мука 1икра 1кабачок 1киноа 1краб 1кукуруза 1лосось 1масляная рыба 1маш 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 13выпаривание 9запекание 9карамелизация 8маринование 8пюрирование 6томление 6бланширование 5стабилизация 4замораживание 3тушение 3загущение 3взбивание 3гриль 2желирование 2замес 2копчение 2охлаждение 2вяление 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3духовка 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование (морозильник) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
паста ×пармезан ×боб ×Сбросить всё