город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13булгур 4креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5лосось 4гребешок 4говядина 4гриб 3помидор 3шпинат 3сыр 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2манго 2кальмар 2виноградный лист 2свекла 2тофу 1свинина 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1паста 1осьминог 1страчателла 1шафран 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1черная икра 1черника 1мука 1щавель 1орзо 1камбала 1морепродукт 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зеленый горох 1зелень 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1ягнёнок 1
Техника
жарка 24варка 23эмульгирование 23томление 15маринование 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 5бланширование 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3тушение 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7плита газовая 5варочная плита 4конвекционная печь 4сотейник 4пароварка 3духовой шкаф 3дегидратор 3духовка 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Ребро кальби, булгур
Евгений Михайлов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас