Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 3холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12булгур 4яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5огурец 4свекла 4тыква 4мука 4маракуйя 4говядина 4гребешок 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3миндальная мука 2ягнёнок 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2томат 2лосось 2кокос 2картофель 2зелень 2ананас 2груша 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1савойская капуста 1орех 1облепиха 1нут 1ряженка 1телячье сердце 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морошка 1мука ржаная 1гранола 1молоко 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булка 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1гриб 1мозговая кость 1дайкон 1зелёная гречка 1зеленый горох 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1курица 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1ягода 1
Техника
карамелизация 22жарка 21эмульгирование 20запекание 18варка 16взбивание 15маринование 14загущение 11томление 10замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 4тушение 4бланширование 4выпаривание 4настаивание 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12плита газовая 8пароконвектомат 6шоковая заморозка 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4сифон 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×булгур ×Сбросить всё