город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13чиа 2креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3тыква 3помидор 3говядина 3томат 2яблоко 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2артишок 2сливочный сыр 2спаржа 1полба 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1орзо 1перец 1паста 1осьминог 1овсянка 1мука 1морковь 1сибас 1черная икра 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1мозговая кость 1черника 1шафран 1морепродукт 1йогурт 1мидия 1горчица 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1грецкий орех 1мацони 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20маринование 15томление 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 9взбивание 6загущение 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2пюрирование 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2тушение 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4конвекционная печь 3плита газовая 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3пароварка 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов