Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 3холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2абхазская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12фасоль 7яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 6говядина 5тесто 5огурец 4тыква 4свекла 4мука 4картофель 4креветка 4маракуйя 4паста 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2морковь 2томат 2миндаль 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2ананас 2груша 2блин 2апельсин 2лосось 2редис 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пастернак 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1сельдерей 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1савойская капуста 1телячье сердце 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чай 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1эдамами 1ягнёнок 1мука ржаная 1нельма 1гранола 1морошка 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1баклажан 1бисквит 1боб 1болгарский перец 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1гриб 1молоко 1дайкон 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кальмар 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1кролик 1лайм 1лук 1манка 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 23карамелизация 23эмульгирование 22запекание 20маринование 17варка 16взбивание 15загущение 12томление 11замораживание 9желирование 8стабилизация 8охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 5бланширование 4выпекание 4соление 3тушение 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1инфузия 1на пару 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 12пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 5газовая плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4гриль 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×фасоль ×Сбросить всё