Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 4европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13форель 6картофель 8говядина 6рис 4хлеб 3яйцо 3шпинат 3трюфель 3тесто 3сливки 3гребешок 3помидор 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сало 2паста 2морковь 2креветка 2капуста 2гречка 2мука 2брюссельская капуста 2ростбиф 1миндальное молоко 1мозговая кость 1морепродукт 1муксун 1орзо 1паста орзо 1полба 1спаржа 1савойская капуста 1сельдерей 1телятина 1тофу 1тыква 1утка 1хумус 1лук зеленый 1лук-порей 1булгур 1лук 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1виноград 1говяжий бульон 1лосятина 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лимон 1цветок цукини 1
Техника
жарка 24эмульгирование 16варка 15запекание 12маринование 11томление 10бланширование 7выпаривание 7карамелизация 7взбивание 6загущение 5стабилизация 5гриль 4копчение 4пюрирование 4процеживание 3замораживание 3инфузия 3желирование 3вяление 2прогревание 2соление 2сушка 2тушение 2вымачивание 1замес 1настаивание 1пассерование 1припускание 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7индукционная плита 5газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3сифон 3сотейник 3коптильня 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2печь 2духовка 2гриль 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1мангал 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×форель ×Сбросить всё