Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13форель 6яйцо 17сливки 9авокадо 6тесто 5свекла 5картофель 5говядина 4гребешок 4мука 4огурец 4рис 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3томат 3креветка 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3морковь 2шпинат 2тыква 2ростбиф 2редис 2паста 2нут 2тунец 2миндальная мука 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2краб 2апельсин 2полба 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1перец 1пастрами 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1ряженка 1сельдерей 1савойская капуста 1угорь 1миндаль 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1телячье сердце 1сало 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1мозговая кость 1гранат 1манка 1боб 1вол 1виноград 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бисквит 1горчица 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1манго 1кедровый орех 1лимон 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1капуста квашеная 1грецкий орех 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24карамелизация 22запекание 21маринование 20варка 19взбивание 13загущение 10сушка 10томление 8стабилизация 8гриль 7копчение 7соление 7выпаривание 6желирование 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5прогревание 4выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1пассерование 1инфузия 1опаливание 1настаивание 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19пароконвектомат 10вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9плита газовая 8планетарный миксер 7су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 5холодильник 4блендер/комбайн 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3конвектомат 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×форель ×Сбросить всё