Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3закуска 3салат 3блины 2горячая закуска 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10горчица 4авокадо 4маракуйя 4хлеб 4свекла 3яйцо 3тыква 3сливки 3креветка 3рис 3зелень 3гребешок 3говядина 3артишок 3сливочный сыр 2шпинат 2тунец 2трюфель 2томат 2лосось 2огурец 2картофель 2курица 2кокос 2морковь 2помидор 1рыба 1ростбиф 1релиш 1рамиро перец 1перец болгарский 1полба 1пастрами 1паста 1орзо 1огурец малосольный 1сельдерей 1савойская капуста 1ягода 1сладкий перец 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шоколад 1яблоко 1морошка 1мука 1зелёная гречка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1мёд 1гранола 1гриб 1имбирь 1йогурт 1йцо 1капуста квашеная 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1лук 1мацони 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15взбивание 12маринование 12варка 11запекание 10замораживание 7карамелизация 7желирование 6стабилизация 5охлаждение 4томление 4выпаривание 3загущение 3прогревание 3пюрирование 2настаивание 2дегидратация 2гриль 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7варочная плита 6су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×горчица ×Сбросить всё