Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
основное блюдо 3блины 2горячая закуска 2горячее 2салат 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12ананас 9горох 4маракуйя 5морковь 5рис 4сливки 3яйцо 3томат 3картофель 3креветка 3говядина 3авокадо 3свекла 2яблоко 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2тыква 2помидор 2кокос 2зелень 2гребешок 2огурец 2базилик 2апельсин 2савойская капуста 1салат романо 1саке 1просекко 1рыба 1ростбиф 1ребро 1полба 1паста 1свинина 1спаржа 1сейтан 1сладкий перец 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1юдзу 1орзо 1папайя 1зелёная гречка 1нут 1джин 1арборио 1артишок 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1имбирь 1мука 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1мандарин 1мозговая кость 1морошка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14маринование 13замораживание 10карамелизация 10варка 9взбивание 9охлаждение 8томление 7желирование 6запекание 6загущение 4стабилизация 4копчение 3выпаривание 3бланширование 2инфузия 2настаивание 2пюрирование 2сушка 2вяление 1гриль 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11шоковая заморозка 9варочная плита 4пароконвектомат 4индукционная плита 3конвекционная печь 3рисоварка 3сифон 3плита газовая 2холодильник 2су-вид оборудование 2фритюрница 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планча 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
пармезан ×манго ×ананас ×горох ×Сбросить всё