Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
блины 9выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2суп 2десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12блин 8горох 4маракуйя 4морковь 4рис 4сливки 4томат 3яйцо 3тыква 3креветка 3огурец 3лосось 3картофель 3авокадо 3свекла 2яблоко 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2ростбиф 2кокос 2зелень 2гребешок 2помидор 2говядина 2спаржа 1орзо 1паста 1полба 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1творог 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мясо дичи 1нут 1голубика 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морошка 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лук 1малина 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 16эмульгирование 14маринование 12взбивание 10варка 9замораживание 8запекание 8карамелизация 8стабилизация 6желирование 5охлаждение 5томление 5загущение 4тушение 3пюрирование 3протирание 3выпаривание 2инфузия 2настаивание 2сушка 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4индукционная плита 4газовая плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2холодильник 2плита газовая 2су-вид оборудование 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2мясорубка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×блин ×горох ×Сбросить всё