Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8горох 4картофель 5рис 5яйцо 4сливки 4морковь 4маракуйя 4авокадо 4креветка 3огурец 3свекла 2тыква 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2тесто 2помидор 2гриб 2орзо 2гребешок 2говядина 2кокос 2зелень 2свинина 1нут 1паста 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хлеб 1сладкий перец 1морошка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука 1булгур 1мозговая кость 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1гранола 1лук 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
жарка 16эмульгирование 16маринование 12варка 10запекание 10замораживание 9карамелизация 9взбивание 8томление 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4сушка 3инфузия 3бланширование 3гриль 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2тушение 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 4рисоварка 4индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×горох ×Сбросить всё