Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
блины 7горячая закуска 7закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10горох 4яйцо 13сливки 9авокадо 7морковь 6рис 6тесто 6свекла 5мука 4тыква 4огурец 4маракуйя 4картофель 4говядина 4маскарпоне 3хлеб 3сельдь 3лосось 3креветка 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2шпинат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2томат 2курица 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2артишок 2ананас 2зелень 2кокос 2груша 2молоко 1пшено 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1полба 1пшеничная мука 1перец болгарский 1орзо 1савойская капуста 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1орех 1спаржа 1свинина 1цветок цукини 1миндаль 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сельдерей 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1сладкий перец 1мозговая кость 1гранат 1мацони 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1айран 1айва 1горошек 1грецкий орех 1манка 1кешью 1лук 1лайм 1лаваш 1крапива 1краб 1киноа 1кедровый орех 1гречка 1кабачок 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1ягода 1
Техника
жарка 26карамелизация 26эмульгирование 25варка 21запекание 21маринование 18взбивание 16томление 12загущение 11замораживание 10стабилизация 9желирование 8сушка 7охлаждение 6пюрирование 6выпаривание 4выпекание 4прогревание 4соление 4тушение 4настаивание 3бланширование 3гриль 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 7варочная плита 6дегидратор 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5газовая плита 5блендер/комбайн 4гриль 4сифон 4сотейник 4холодильник 4духовка 3духовой шкаф 3плита 3рисоварка 3фритюрница 2пароварка 2миксер 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×горох ×Сбросить всё