Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2горячее 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13рыба 8горох 4яйцо 9картофель 6авокадо 4помидор 4сливки 4рис 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3гриб 3огурец 3морковь 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2тунец 2томат 2тесто 2спаржа 2орзо 2артишок 2лосось 2креветка 2йогурт 2баранина 2нут 2рукола 1салат 1савойская капуста 1пшено 1релиш 1редис 1свинина 1полба 1перец 1сало 1сыр 1семга 1сливочное масло 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1паста 1пастрами 1горчица 1омуль 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1инжир 1огурец малосольный 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1мука 1шиитаке 1
Техника
жарка 25эмульгирование 17маринование 16варка 14запекание 11карамелизация 8гриль 6сушка 6стабилизация 5томление 5взбивание 5копчение 5замораживание 5выпаривание 5бланширование 4соление 3прогревание 3охлаждение 3загущение 3инфузия 3вяление 2желирование 2тушение 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1настаивание 1дегидратация 1замес 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 11индукционная плита 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4духовка 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3рисоварка 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×рыба ×горох ×Сбросить всё